传统菜肴有：茄盒、蒜泥拌茄子、酱爆茄子、肉片烧茄子、油焖糖醋茄子、鱼香茄子、椒盐茄饼、油焖茄子等。 地方名菜有，北京的“炒茄丝”、山西的“酱包茄子”、湖南的“怪味茄子”、广东的“茄子煲”、四川的“鱼香茄子”等。 一般於农业方面，茄子是比较好种植的，然而其害虫也不少，如： 蚜虫。
鱼、豆角/菜甫煎蛋、炸猪扒、生炒骨、麻婆豆腐、鱼香茄子等。 在新加坡亦有相类似的，名为经济米饭。 中式饭类：以蒸为主要烹飪手法，如凤爪排骨饭、梅菜蒸鱼腩饭等。 西式饭类：如排类（香港粤语惯称「扒」，如杂扒饭）、午餐肉、香肠、火腿或蛋，煎蛋免治牛饭、粟米鱼块饭等。。
yu 、 dou jiao / cai fu jian dan 、 zha zhu ba 、 sheng chao gu 、 ma po dou fu 、 yu xiang qie zi deng 。 zai xin jia po yi you xiang lei si de ， ming wei jing ji mi fan 。 zhong shi fan lei ： yi zheng wei zhu yao peng 飪 shou fa ， ru feng zhao pai gu fan 、 mei cai zheng yu nan fan deng 。 xi shi fan lei ： ru pai lei （ xiang gang yue yu guan cheng 「 ba 」 ， ru za ba fan ） 、 wu can rou 、 xiang chang 、 huo tui huo dan ， jian dan mian zhi niu fan 、 su mi yu kuai fan deng 。 。
茄子、青椒和豆腐最受欢迎。除了以上三种食材之外，有部分店铺还会供应鯪鱼肉酿香菇、灯笼椒、苦瓜、西兰花、香肠和红肠等。亦会有只用鯪鱼肉弄成球状的鱼蛋（非平时常与烧卖一併提起之鱼蛋相同） 这种小吃的做法是把新鲜打做的鯪鱼肉酿在切件的茄子、青椒和豆卜，或其他较为少见的食物上，放在铁板上煎香。
鲁菜历史极其久远。《尚书·禹贡》中载有“青州贡盐”，说明夏代时，山东已经用盐调味；周朝的《诗经》中已有食用黄河的鲂鱼和鲤鱼的记载，而今糖醋黄河鲤鱼仍然是鲁菜中的佼佼者。鲁菜系的雏形可以追溯到春秋战国时期。齐鲁两国自然条件得天独厚，尤其傍山靠海的齐国，凭借鱼盐铁之利，使齐桓公首成霸业。 传说中将自己的儿子蒸熟了献给齐王吃的易牙，实际上。
?＾?
azoricum）是一个球根部位呈现膨胀状態的品种。它具有温和洋茴香一样的味道，但是香气更甜与芬香。佛罗伦萨茴香植物比野生型小，膨胀的球根部被作为蔬菜食用或生熟。在一些意大利或德国的沙拉，常与菊苣和鱷梨一起搅拌，是一道可口的小菜。 茴香往往是沙拉和意大利面食的流行成分。它还为鱼和鸡以及香肠做了很好的调味料。。
装满米饭或肉末的蔬菜中使用西葫芦(櫛瓜)，茄子，辣椒等。例如，一些厨房复制了土豆的作法在某些地方，它们被称为捲心菜豆和酿蔬菜，而在其他地方，它们被称为“ dolmen”或“ dolmades”（都是鄂图曼帝国的词汇，直译为“填充物”）。蔬菜在炒过的蔬菜和细香葱中食用，例如与小圆面包一起食用的面包，肉。
传统的「鱼香」是指川菜的一种味型，故此鱼香茄子如同鱼香肉丝，实际没有鱼类的成分。然而，香港的鱼香茄子，都会加入切碎的咸鱼，又以辣椒取代豆瓣酱。因此香港鱼香茄子不同於四川的鱼香茄子，会以咸鱼突出鱼香茄子当中的「鱼香」。这相信是和早年的香港厨师找不到正宗川菜厨师传授技艺有关，虽然知道有鱼香茄子这道菜，但不清楚怎样煮，以为「鱼香。
2012年共同创办Spacebar Studio（史蓓思吧股份有限公司）执导许多音乐录影带与商业广告，並兼任监制。为茄子蛋执导「浪子回头」、「浪流连」、「这款自作多情」音乐录影带，巧妙將三篇故事串连成「浪子宇宙三部曲」，歌曲同时Youtube点击累积破亿，掀起年轻世代浪子风潮，备受瞩目。。
土耳其烤茄子（土耳其语：İmambayıldı），直译为伊玛目昏倒了（the imam fainted），是一道源自鄂图曼帝国时期的菜餚，其制作方法先將茄子从中切开並用橄欖油油炸后，再把切丁炒过的洋葱、大蒜和番茄等各式填料放进茄子里，最后加入酱汁调味而成。伊玛目昏倒了这道茄子。
木莎卡（希腊语: μουσακάς Mousakas；土耳其语：musakka），又译茄子肉酱千层批、希腊茄盒，主要使用炒茄子与番茄或櫛瓜，通常会加入碎肉。流行于巴尔干地区、中东等地。最知名的木莎卡为希腊木莎卡。 木莎卡一词源自阿拉伯语مسقعة（musaqqaʿa），原意为“加水”。。
鱼香是一种用于中餐的混合调料，是四川菜裏很著名的味型，其代表菜式是「鱼香茄子」。鱼香起源自川菜，但在中餐的其他菜系中也极为普遍。名为“鱼香”，是因为其味道主要来自四川一种以鲜鱼及辣椒共同醃渍，名为「鱼辣子」的特制泡椒，鱼肉香味於无形中散发，因此得名。制作鱼香菜式通常会使用到糖、醋、豆瓣酱、酱油和泡椒。。
≥ω≤
dolma）：有好多个变种，例如鱼包鱼、茄子包鱼、面包包鱼、羊肉包鱼，类似於中国的“鲜”字，呈现双重美味。 鱼丸（fish en papillote）：用蔬菜、洋葱和面粉做的鱼汤在沿海城镇很常见。 现烤鱼：在伊斯坦布尔的沿海地区，配蕃茄、香草和洋葱的面包是一种受欢迎的快餐。 烤醋渍鱼：在土耳其內陆地区很常见，因为鱼在醋渍的状態下能更加长久的保存。。
阿塞拜疆饮食是指阿塞拜疆国內及阿塞拜疆人的饮食文化。阿塞拜疆的饮食文化受到阿塞拜疆地理环境和邻近诸国的影响。肉、鱼和蔬菜是阿塞拜疆人厨房的必备食材。羊肉、茄子和面包则是阿塞拜疆饮食常用的原料。阿塞拜疆的邻国亚美尼亚和达吉斯坦共和国较多使用小麦，但阿塞拜疆饮食则较多使用玉米和水稻。阿塞拜疆饮食注重食材本身的味道和鲜度，较少使用香料。。
同时，川菜因口味需要，大部分菜式加入大量辣椒，对並无吃辣习惯之人士可能带来肠胃问题。但辣椒含有大量营养成分,常被称为蔬菜中的肉类。 鱼香肉丝 鱼香茄子 酸菜鱼 新都叶儿粑 夫妻肺片 蚂蚁上树 麻婆豆腐 宫保鸡丁 口水鸡 担担面 红油抄手 乐山钵钵鸡 水煮牛肉 豆花牛柳 锅巴肉片 酸辣肉丝面 干煸四季豆。
鱼，或是切成片的腌制食品。茄鯗原则上就是將茄子剖成片再加工的腌渍加工品。 这道菜在小说的实际情节之中所占份量不多，仅仅由书中人物刘姥姥吃了二口，但是作者藉著另一位书中人物王熙凤之口，说出它制作过程复杂的程度，让乡下来的穷亲戚刘姥姥目瞪口呆。据王熙凤的说法，这道菜主要是用茄子。
鱼香肉丝是一道常见川菜，上河帮川菜的代表菜色之一。鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不直接来自鱼，而是由醋、泡红辣椒、姜等调味品调制出的。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。 鱼。
四季可取的根、茎、瓜、果、叶菜（如各种萝卜、辣椒、子姜、苦瓜、茄子、豇豆、蒜薹，莲白、青菜等）洗净投入， 盖严密封，经一定时间的乳酸发酵后，而成菜的。 四川泡菜易於贮存，取食方便，既可直接入饌，又可作辅料。如泡菜鱼、酸菜鸡豆花汤，以及鱼香昧菜肴必须的泡生姜，泡辣椒等，均能增加菜肴的风味特色。。
《茄子-安达鲁西亚之夏》（日语：茄子 アンダルシアの夏，英语：Nasu: Summer in Andalusia），是一部日本动画电影，於2003年7月26日上映。故事內容以环西自由车赛为主轴，描写主角成为职业车手后回到家乡安达鲁西亚比赛时五味杂陈的心境。 原作收录在黑田硫黄（日语：黒田硫黄）的漫。
煲仔菜是中国广东、香港和澳门地区常见的食品，也流传於中国湖北，大部份煲仔菜均味浓香辣，为秋冬时节最佳食品。师傅用油鑊把食材炒熟，接著才把炒熟的食材放在砂锅或铁锅上。不同於煲仔饭是用炭火慢慢地蒸熟。 大马站煲 指虾酱火腩豆腐煲，为广州大马站居民所创。 鱼香茄子煲 原产四川，鱼香正是咸鱼香，利用独特调味及烹调手法使猪肉带有咸香味，正宗做法不会加入鱼类。。
∩＾∩
马饮水村、舒家槽村、石板坪村、官田村、龙池坪村、茄子坪村、茅圩坪村、石东坡村、送子园村、马桑坪村、凉风垭村、黄连庄村、堆子场村、东圩口村、小溪村、茶园村、芋头沟村、鱼儿寨村、石马山村、关庙垭村和枫香坪村。 2023年巴东县统计用区划代码和城乡划分代码. 中华人民共和国国家统计局。
